近期，多家新茶饮品牌被测出含反式脂肪酸引发热议，这一争议不仅折射出行业内长期存在的“不健康”刻板印象，还反映出在健康认知不断提高的背景下，新茶饮高糖高热量、成分标示模糊等问题突出的真相。

新茶饮行业正从规模竞争走向“品质为王”的深度竞争，未来在食品安全上做得更透明的品牌，更能在下一轮竞争中赢得消费者信任，此次争议也说明了“透明度”的重要性。

一百克含0.113毫克，“反式脂肪酸”争议难以避开

近期，一则关于茶饮产品的媒体测评引发了行业广泛关注，测评显示喜茶、奈雪的茶、茉莉奶白、霸王茶姬、爷爷不泡茶这5个主流新茶饮品牌的部分产品中被检出含有反式脂肪酸，含量范围在11.7毫克/100克至113毫克/100克之间。

面对舆论争议，涉事的多家新茶饮品牌迅速作出公开回应，主动澄清产品中反式脂肪酸的来源。某品牌表示牛奶等乳品中存在天然来源的反式脂肪酸，这与植脂末中因植物油不完全氢化产生的反式脂肪酸性质完全不同，同时该品牌宣称旗下产品不添加奶精、香精与植脂末；另一品牌则表示其一直选用原叶现场冲泡的茶底和高品质牛乳，产品本身已实现“0反式脂肪酸”和“0奶精”，并通过“营养分级系统”公开饮品热量信息。

实际上，根据我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），当100克或100毫升食品中反式脂肪酸含量≤0.3克时，就可以标注为“0反式脂肪酸”、“无反式脂肪酸”或“不含反式脂肪酸”，上述新茶饮品牌产品中反式脂肪酸的含量在可以标注0反式脂肪酸的界限内。

反式脂肪酸的添加之所以能够引发较大争议，主要是其对身体有害的说法深入人心，但大部分讨论多聚焦于其“是否存在”，往往忽视了更为关键的“剂量”问题。世界卫生组织（WHO）建议，反式脂肪酸的供能比应低于每日总能量摄入的1%，对于一个每日消耗2000大卡的成年人来说，这大约相当于每天摄入不超过2.2克。

而一杯500毫升、标示“0反式脂肪酸”的奶茶，即使其含量接近“0”界限值（0.3克/100毫升），每日饮用一杯所摄入的反式脂肪酸仍低于膳食建议限值；若以某款被检出含量较高的产品为例，即便一天饮用3杯总摄入量依然在安全范围内。

也就是说评价反式脂肪酸对健康的影响，不能仅因其“存在”就否定产品，而应依据摄入剂量进行科学、客观的判断。

刻板印象作祟，“不健康”标签固化

在新茶饮行业发展初期，大部分产品普遍采用奶精（植脂末）作为核心原料，这类成分虽在风味上起到增香作用，但与真奶相比营养价值较低，同时作为经化学工艺合成的食品添加剂，它可能含有大量反式脂肪酸、咖啡因等不利于健康的成分，“不健康”的刻板印象逐渐形成。

随着消费升级和健康意识的增强，新茶饮行业近年来不断深化“健康”卖点，在原料方面，众多品牌率先从奶基底入手试图打破传统配方限制，例如，2023年某品牌推出了专为新茶饮研发的“3.8源牧甄奶”，强调其采用纯生牛乳制作，摒弃植脂末与添加剂；另一品牌则推出“冰勃朗非氢化基底乳”，宣称“无奶精、无植脂末、无氢化植物油”。

鲜果与茶叶的品质提升也成为品牌推进健康化实践的重要方向，例如，某品牌在川渝建立柠檬种植基地，采用“订单式农业”模式保障原料稳定供应；另一品牌为从源头把控茶叶品质，在潮州凤凰山、福建建瓯等优质茶产区建设自有茶园，并制定高达120项的茶叶评估检测标准，全面推动茶底的质量升级。

但从此次事件能够发现，要彻底扭转“不健康”的刻板印象，仅靠品牌单方面的原料升级还不够，加强市场教育尤为关键。

比如行业可联合专业机构搭建科普平台解析原料特性与制作工艺，系统传递新茶饮的健康化进展，让大众清晰认知行业转型成果；头部品牌也可发挥引领作用牵头制定并公开行业健康化标准，从原料采购、生产流程到品质检测形成可追溯的规范体系，从而提升行业公信力逐步扭转过往固有认知。

健康需求升级，争议本质所在

关于反式脂肪酸的讨论在新茶饮行业属于老生常谈的话题，至今多次登上热搜，去年年底一位知名测评博主购买了市售的“冰勃朗”及植脂末两种奶茶原料，并将所有样品送检，检测结果显示，样品均含有冰勃朗或成分相近的非氢化基底乳，而因为冰勃朗中的一些成分在植脂末中同样含有，于是该博主得出结论，新茶饮中有“科技与狠活”。

测评视频发布后迅速将某新式茶饮品牌推入舆论漩涡，尽管涉事品牌及相关供应商很快作出回应，称冰勃朗遵循国家《GB/T 21732-2008 含乳饮料》标准，是符合国标认证的产品，并强调从健康角度“两者完全不是同一类原料”，相关视频也已被全网下架，但公众对此事的关注与质疑并未随之平息。

这场争议背后反映出消费市场对新茶饮的健康需求不断提升，消费者不再满足于品牌简单的“零添加”或“无负担”等口号式宣传，而是开始深入关注配料的来源、加工工艺的科学性以及营养成分的实际构成。为此，新茶饮行业中多家品牌通过公开产品配方、推行营养标识等方式提高透明度，同时也进一步推高了市场对茶饮健康价值的期待。

在一定程度上也正在重塑茶饮品牌的发展路径，对品牌而言应在原料选择上避免使用可能引发争议的成分，寻求天然、健康且优质的替代方案，例如已有品牌采用非氢化植物油替代氢化植物油，以规避反式脂肪酸和饱和脂肪酸过高的风。

品牌还需加大研发投入，优化生产工艺，在保持良好口感的同时提升健康性，例如通过调整配比、改良萃取技术实现二者的平衡；此外在宣传层面品牌也应做到真实透明，主动公开配料与营养成分信息，从而在健康导向的市场中建立信任站稳脚跟。

越喝越胖？高糖、高钠焦虑依旧存在

新茶饮行业在快速扩张中健康层面的争议从未停歇，曾经有检测显示，某品牌珍珠奶茶单杯含糖量高达50.82克，约相当于11块方糖，超出《中国居民膳食指南》建议的每日添加糖摄入上限（50克）；为追求醇厚口感，还有一些品牌会大量添加的植脂末、奶油顶、珍珠等配料，进一步推高了饮品的整体糖分与热量。

钠含量超标也成为新茶饮中被忽视的健康隐患，笔者查询奶茶中的钠来源多样，35%来自调味盐、海盐等直接添加物，28%出自奶盖中含钠成分，另有22%源于羧甲基纤维素钠等食品添加剂。某品牌500ml的烤黑糖波波牛乳茶含钠达471mg，约相当于1.2克食盐，而世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》均建议，成年人每天食盐摄入量不超过5克，换算为钠含量约为2000毫克。

这些年各个品牌也在大力发展健康战略，从原料、工艺等多方面贯彻落实健康化，但近期有媒体将8家主流奶茶品牌的明星产品送交专业机构检测，结果显示多款产品存在糖分与钠含量偏高的问题。也就是说，尽管各大品牌纷纷推出健康概念产品，但在配方优化上仍存在明显短板。

有关数据显示，近半数消费群体因担心健康问题减少购买新式茶饮，其中49.4%的消费者顾虑饮品对健康不利，42.2%则害怕发胖，不难看出健康意识正在影响消费决策，未来随着越来越多“成分党”崛起，相关品牌若不妥善解决恐将面临消费者持续流失的风险。

配方不明，健康升级停留在噱头

现制茶饮的“健康升级”往往陷入“概念先行”的困境，由于不像预包装饮品那样强制公开完整配料表，许多品牌仅凭借营销话术塑造健康形象，例如，某品牌虽宣称“低负担”却未明确披露植脂末和糖浆的具体用量。

行业对品质的呈现大多停留在门店中陈列的新鲜水果、茶叶罐等表面元素，难以触及糖分、添加剂等核心健康指标，这种健康宣传与实际产品之间的信息断层，使“健康”在很大程度上沦为吸引客流的营销噱头。

成分透明度的缺失进一步削弱了现制茶饮健康升级的可信度，即便是同一款“低糖奶茶”，不同门店的糖量控制也可能存在差异，甚至部分店员会依据个人经验随意调整配比，缺乏统一的标准。

部分品牌即便推出“轻负担”系列，也很少公开原料的具体来源、营养成分表或第三方检测报告，致使“健康”宣称难以被验证，例如，在某品牌的点餐小程序中，仅展示“芋泥、紫米丸子、茉莉奶绿”等原料名称，对原料来源、营养成分均无进一步说明。

技术层面的滞后同样制约了现制茶饮健康升级的真正落地，与包装饮品成熟的生产工艺和质控体系相比，现制茶饮目前仍高度依赖人工操作，在茶叶萃取温度、糖分添加精度等关键环节缺乏标准化规范。尽管部分品牌尝试引入智能设备，却尚未针对健康需求优化核心工艺比如开发更健康的植脂末替代方案，正因技术支撑不足健康升级往往停留在表面未能深入产品本质。

要打破健康噱头的困局，现制茶饮行业需从配料与技术两方面破局，在配料端品牌可逐步公开关键原料的信息，比如茶叶的产地、水果的新鲜度标准、糖浆的成分构成等，建立更清晰的品质参照体系；在技术端可投入研发更精准的配料控制系统，实现糖分、添加剂用量的标准化，同时探索低温冷萃等健康工艺，将健康升级落实到具体的产品细节中，从而让行业摆脱“概念营销”。

现制茶饮标准发布，规范原辅料提升品质

长期以来新茶饮行业一直缺乏统一明确的标准，不同品牌所使用的茶叶、水果、奶制品等原料品质参差不齐，有的品牌为降低成本使用劣质原料，从而影响饮品口感和营养价值；宣传方面同样存在乱象，一些品牌夸大功效或虚假宣传误导消费者。例如，2024年上海市消保委就曾质疑某品牌“草莓啵啵酸奶”产品实际成分与宣传不符，检测显示其脂肪、蛋白质、乳糖含量均未达到宣称标准。

同时部分茶饮品牌在运营过程中还存在明显的操作违规与卫生隐患，今年315期间，书亦烧仙草、古茗、茶百道等品牌被曝光存在店员频繁更改食材效期标签、使用隔夜食材等行为。此前知名品牌鲜芋仙也因为后厨卫生问题引发关注，如未封口食材被直接放置在垃圾桶上、抹布使用不规范等，这些现象反映出在缺乏标准约束的情况下，部分商家为追求利润忽视了基本的操作规范与卫生管理。

频发的品质与卫生问题对新茶饮品牌造成了明显冲击，一旦出现负面新闻，相关品牌的客流量往往迅速下滑，整体行业形象也受到连带损害，某品牌就曾因“17元奶茶未开封仅半杯”事件在社交媒体上引发广泛吐槽，品牌声誉严重受损。长期来看如果行业持续处于鱼龙混杂的状态，将可能导致消费者信任度下降、市场逐渐萎缩，限制新茶饮行业的可持续发展。

近期中国茶叶流通协会组织制定了《现制茶饮品原辅料要求》GH/T 1495-2025行业标准，将于2026年1月1日正式实施，该标准对茶叶及相关制品、水果及其制品等十余类核心原辅料的质量要求、检验方法、包装、运输和贮存等方面均作出了明确规定。

这一标准的发布与实施为现制茶饮企业在原辅料使用和产品质量控制方面提供了一定指导，有望推动整个行业朝着更加规范化、高质量的方向健康发展。

品牌护城河搭建，供应链建设成重点

现在新茶饮行业逐渐转向产业链深层的较量，越来越多品牌将目光投向上游，通过合作共建、自有布局等方式，从牧场、果园、茶园等源头环节深度介入以全链路把控为健康原料筑牢根基。例如，某品牌在四川攀枝花拥有专属芒果种植基地，宣称从源头把控品质，果农遵循严格采摘标准，清晨采摘后迅速预冷保鲜，通过冷链网络让芒果在2-8℃环境下运输，品牌强调从枝头到杯口品质与新鲜度全程在线。

某品牌对健康原料的追求推进其在供应链定制化上深入探索，在云南石屏其定制合作了羽衣甘蓝种植基地与加工厂，宣称从种植环节就严格把控，不使用任何化学农药、化学肥料、化学激素，经超800项农残检测均未检出，采摘后的羽衣甘蓝经过真空预冷、气泡清洗等多道精细工序，进入门店成为“羽衣纤体瓶”的关键原料。

高效的仓储与物流体系同样是实现原料新鲜度的重要保障，某品牌在全国布局了21个省级及3个前置仓配中心，形成平均半径500公里的高效配送网络，使97%的门店每周至少两次补货、90%的门店可实现次日达；在桑葚系列新品的推广中品牌宣称坚持无雨时采摘并迅速冷藏至5℃左右，借助冷链系统将广东产地的桑葚鲜果在48小时内送达全国门店，较大限度保持水果鲜度。

供应链建设已成为新茶饮行业的核心竞争力，不仅直接影响原料品质与新鲜度，也关系到成本优化和新品研发效率，通过与上游农业的紧密协作，茶饮品牌也推动了种植技术的升级与生产标准的提高，进一步促进了产业的可持续健康发展，为品牌在激烈市场中脱颖而出奠定了坚实基础。 

行业思考：新茶饮行业的“健康焦虑”是消费者对健康需求的增长，行业如果想化解焦虑不仅要加快标准规范进程，明确产品成分和标准，让健康升级落到实处；也要加强供应链建设把控原料质量，为产品健康化提供有力支持。