此前，千禾味业进军复合调味品市场，在天猫旗舰店中上新了一款中式复合调味料。越来越多的调味品企业看好复合调味品，而从复合调味品代表性企业的业绩情况来看，市场确实发展良好。

国内调味品市场增长强劲，在“懒宅经济”以及餐饮渠道的需求下，复合调味品增长速度尤甚。从2015年起调味品品牌融资开始频繁起来，其中复合调味品更是资本青睐的“黄金赛道”，不少新兴复合调味品品牌获得了融资，为企业站稳脚跟提供了助力。虽然复合调味品仍属于蓝海市场，未来仍有发展空间，但是对于一些热门细分品类而言，市场竞争已经十分激烈，企业在入局时还需要找准细分赛道。

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企业“搅动”复合调味品市场

千禾味业天猫旗舰店中的中式复合调味料，主打四川特色风味。据了解，这款调味料共有5种口味，即鱼香肉丝、麻婆豆腐、青笋土豆烧鸡、回锅肉、香辣干锅口味。

千禾味业的主营业务是生产高品质健康酱油、食醋、料酒等调味品，此次推出复合调味料，也是千禾味业首次进军复合调味品行业。

在复合调味料市场，代表性企业如颐海国际、天味食品等业绩表现不错。而且早在千禾味业之前，不少调味品企业的产品也都从单一调味料扩展为了复合调味料，比如海天、厨邦、太太乐、李锦记等。

颐海国际年报显示，2020年实现营业收入53.6亿元、同比增长25.2%，净利润为9.83亿元、同比增长23.6%。旗下自热方便火锅品牌自嗨锅近期推出了新品牌“小七厨房”，产品主要是以炒菜酱和拌饭酱为主的各式复合调味品。

天味食品年报显示，2020年实现营业收入23.65亿元、同比增长36.90%，净利润为3.64亿元、同比增长22.66%。其中火锅调味料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、鸡精等产品均实现了收入增长。

2020年4月，太太乐推出了5款菜谱式调味料，均复合调味料产品。2020年8月，海天味业推出了9款火锅底料，之后又推出了7款中式复合调味料产品。2021年4月，厨邦推出了5款火锅底料产品。近期，李锦记上新了两款复合调味酱，“一招胜”系列也推出了5款新品。

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复合调味品市场增长迅速

根据中国调味品协会统计，2013-2019年我国调味品产量逐年增长。2019年调味品总产量达到了1428.9万吨，较2018年增加了106.4万吨，同比增长8.05%。艾媒咨询数据显示，2020年中国调味料市场规模达到3950亿元。疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求。

中国调味品市场规模不断扩大，发展前景依旧十分广阔，而在整个调味品市场中，复合调味品增长速度尤甚。

中国调味品协会数据显示，2019年我国调味品品牌企业100强中，生产复合调味料产品的企业占到了80%以上。Frost&Sullivan数据显示，2020年我国符合调味料市场规模达到了1491亿元，预计2021年将达到1658亿元、年复合增长率约为15.83%。

另外有数据显示，预计2021年，鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料的市场规模将分别增长至236亿元、318亿元、302亿元、332亿元。

疫情之下消费模式和生活习惯的改变，促使复合调味品销量增长。毕竟在居家隔离、无法外出就餐的情况下，动手做饭成为了填饱肚子、未结心灵的一种方式。复合调味品相对来说更符合消费需求，不仅口味多样化，而且解决了“厨房小白”的烦恼。

除了C端，B端餐饮渠道也对复合调味品有着很高的需求，能够更好的保障餐饮企业菜品品质的稳定以及出品的速度，在很大程度上节约了时间成本和用人成本。总的来看，复合调味品更好地满足了B端和C端的需求，成为增速较快的品类也不足为奇。

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资本托起新兴品牌

企查查显示，近十年调味品品牌披露的投融资事件有近百起，披露的投融资金额超60亿元。从2015年开始，调味品品牌融资活动开始频繁，其中复合调味品领域更是资本关注的“黄金赛道”。

近些年在复合调味品市场，出现了不少的新兴品牌，这些新兴品牌更多地获得了资本青睐，而资本也为品牌在复合调味品市场更好的站稳脚跟提供了助力。

饭扫光主要生产佐餐菜品、创新休闲没事、川菜复合调味料等，成立于2000年，分别于2014年和2020年完成了A轮和B轮融资。加点滋味成立于2020年，分别针对厨房场景和餐桌即食场景推出了料包和佐饭酱、拌饭料，2020年11月完成了天使轮融资、2021年2月刚刚完成天使+轮融资。

澄明食品成立于2019年，以番茄汤料、番茄调味料为特色，2020年年底完成了A轮融资。小熊驾到放大复合调味料简单便捷操作的属性，2020年9月获得天使轮、12月又获得了Pre-A轮。

还有一些老牌调味品企业也在积极冲击资本市场，比如经营定制中式复合调味料的圣伦食品，在2018年申请于港交所上市。主营藤椒油调味品的幺麻子食品已于2020年9月签署上市辅导协议，拟在深交所上市。

资本入局复合调味品市场将会加快行业的发展进程，不过从侧面也能够反映出复合调味品市场发展前景良好，这样才能吸引资本前赴后继。

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企业入局需找好细分赛道

虽然国内的复合调味品市场正发展的如火如荼，但是相比调味品发展较为成熟的市场，国内复合调味品的渗透率仍然不高。

民生证券报告指出，在调味品发展较为成熟的市场，普遍以使用复合调味料为主。美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73.35%、65.79%和59.32%，而目前我国复合调味品渗透率仅为26%，市场占比仍有至少一倍的提升空间。

这能够说明企业入局复合调味品市场还有发展机会，不过并不是意味着所有的复合调味品细分领域都有足够的成长空间，企业入局时还需找准细分赛道。

就拿火锅底料这一细分领域来说，竞争已经十分激烈。在这一市场已经出现了太多的玩家，颐海国际、红九九、天味等品牌占据着较大的市场份份额，还有不少进入复合调味品市场的品牌都不约而同地选择了以火锅底料作为切入点，从海天味业火锅底料的销售情况来看并不理想。

在确定入局之前还是要找到合适的卡位点，不要一味追逐热门品类。虽然复合调味料目前还属于蓝海市场，但是企业要想脱颖而出依旧是任重而道远。