近期，星期零在深圳总部举办了新品发布会，推出了新品“星期零大师黑椒植物牛肉”。据了解，这款产品采用非转基因植物蛋白，含有8种人体必须氨基酸。

星期零团队表示，在植物蛋白技术上方面，这款植物牛肉取得了新突破，利用“间断式针织风味法”最大限度的保留纤维质感外，再利用“精进分子酶法交联术”让蛋白质分子间交联聚合，增加产品的物理特性、改善质构，进行整肉塑型制造出具有“一整块”拥有牛肉纤维纹理的植物蛋白肉块。

值得一提的是，星期零将率先和喜茶合作推出至少一款含有“星期零大师黑椒植物牛肉”的新品，很快还会上线便利店、西餐厅、酒吧、咖啡厅以及大型连锁超市。此前星期零与喜茶已经推出过“未来肉汉堡”“未来肉田园三明治”等产品。

有数据显示，2019-2025年全球植物肉增长率约为15%，2020年植物肉市场规模达到139亿美元，预计2025年将达到279亿美元。 中国植物肉行业方兴未艾，市场增长率上保持15%，与全球增长率持平。

目前国内消费植物肉的群体主要有新中产、新锐白领和Z世代。一般来说，选择植物肉的主要原因是为了健康，不过这并非唯一要求，随着植物肉产品的增加，消费者对植物肉的色香味等方面的要求也越来越高，这也成为了影响消费者后续购买的重要因素。因此对于植物肉品牌来说，未来竞争仍然聚焦在产能、技术、价格等三方面。