近日，全聚德集团旗下品牌四川饭店推出了预制菜品牌“川老大”，目前已经在多个渠道上新，并推出了“椒麻小酥肉”“泡椒酸汤肥牛”“川香水煮牛肉”“川香毛血旺”四款菜品。

这四款菜品都是大众普遍喜好的、市场占有率较高的川菜代表菜，淘宝显示这四款菜品的售价为39.9元至59.9元不等。值得一提的是，全聚德在上月还针对小分量品质需求上市了“单人份手工片制烤鸭”，旨在吸引年轻一代。

从2021年开始，全聚德注重“非堂食业务”的开设，相较于2020年，2021年“非堂食业务”营收增长了70%。今年1-4月，“非堂食业务”在原有基础上仍表现出强劲的增长态势。在防疫背景下，全聚德通过该业务维持门店经营，保证企业良性的现金流。

据了解，5月下旬，丰泽园将推出4至6款预制菜新品。6月底前，全聚德也将推出3至4款预制菜品。

艾媒咨询发布《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2023年将超过5165亿元、2026年将突破万亿元。可以看到，预制菜市场存在着较大的吸引力。而且在疫情影响之下，预制菜的受欢迎程度不断提升。