近日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了关于征求《食品安全国家标准 糕点、面包》（征求意见稿）意见的通知。经过前期调研和研制，已经完成了《食品安全国家标准 糕点、面包》（征求意见稿）及编制说明，现向有关行业部门、生产和检测等单位广泛征求意见。

根据征求意见稿来看，对糕点、面包的定义做出了修订，主要变化之一是将糖从糕点、面包的原料中删除，由于健康、营养需求的提升，无糖、低糖产品大量面市，糖醇、代糖原料在满足工艺要求的前提下，完全可替代传统意义上的糖。

另外随着现今新产品不断开发创新，产品跨界也不断增多，糕点产品越来越丰富多样，用于面包的原料也越来越多，标准不应该对糕点的形式和面包的形式及原料进行限制，因此也对其定义进行了修改。

除了定义上的修订之外，理化指标中的“酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品”、污染物限量中的“3.4 污染物限量和真菌毒素限量”以及微生物限量中的“3.5.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品（含焙烤类）的规定”、“表3中菌落总数的脚注b”、“表3中大肠菌群的脚注b”等也进行了新的修改。

还有一点需要注意的是，在征求意见稿的“其他”中增加了“4其他添加活性菌种的产品标签上应标识添加菌种的名称及终产品中的活菌数”。主要是益生菌用于越来越多的产品，目前添加的菌种形式多种多样，为了能够明明白白消费并接受公众监督。